Vendimia a mano
Bodega Mipanas es una pequeña bodega de producción limitada y exclusiva que nace con el objetivo claro de convertirse en referencia de calidad dentro de la prestigiosa DO Somontano. La filosofía y estilo de la bodega se basa en el concepto de “Vino de Garaje” cuya producción limitada y rigurosos criterios selectivos son los principales elementos diferenciadores para lograr un producto final que sorprenda por su excelente calidad.
Vino tinto

Mipanas Tinto 2019

Color guinda picota profundo, cubierto. En nariz es amplio y muy complejo con notas de fruta negra madura, balsámicos y un sutil fondo especiado. En boca se muestra denso, carnoso, con una sólida pero amable estructura tánica, gran cuerpo y un final extraordinariamente largo con reminiscencias de tostados y tabaco.
Vino blanco

Mipanas blanco 2020

Fase visual: Atractivo color amarillo pajizo con destellos verdosos. Fase olfativa: Posee una especial intensidad, complejidad y elegancia. Aromas florales de rosas frescas y frutales como manzanas semimaduras, melocotón y frutas exóticas. Fase gustativa: Fresco, persistente, sabroso, redondo, de acidez integrada y un largo final con toques de piña, manzana, pomelo y tostados. Sorprendente.
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El rigor en la elaboración comienza en la viña, limitamos la producción hasta un kilo por cepa y obtenemos racimos sanos, maduros fenólicamente y con una concentración de azúcar siempre por encima de 14 grados.
Como mínimo 40 días después del envero, recogemos a mano los racimos seleccionados y los depositamos en cajas de 10 kg para que la uva llegue a la bodega perfectamente entera y en condiciones óptimas.
Partiendo de la mejor uva, comenzamos la elaboración de nuestra limitada producción que nos permite un proceso artesanal y cuidadoso. El rigor y el esmero en cada fase da como resultado un producto de extrema calidad. Obsesión por crear un vino perfecto. Contamos con una mesa de triaje, pequeños depósitos, una cámara de frío, una prensa rudimentaria, las mejores barricas y la dedicación de muchísimas horas. Mipanas tiene como bodega un garaje. En lo demás somos como el resto.
Experiencia